Taratasy gelatine avy amin'ny hoditry ny biby, taolana ary tendon miaraka amin'ny asidra amino isan-karazany ho an'ny indostrian'ny sakafo.
Atsofohy ao ny gelatinetakelaka gelatine, gelatin dia tsy misy voajanahary voajanahary, avy amin'ny hoditry ny biby, taolana, tendon sy ny sela hafa misy collagen, taorian'ny andiam-fitsaboana simika, ampahany hydrolysis fahasimbana vokatry ny heterogène polypeptide fifangaroana, ahitana mihoatra ny 20 asidra amine.