an-trano

Kolagena voahidrolyzaAmpiasaina betsaka ho fanampin-tsakafo ao anaty hena mba hanatsarana ny halemen'ny sela mpampitohy; ampiasaina ho emulsifier ao anaty vokatra vita amin'ny ronono; azo ampiharina amin'ny karazana vokatra saosisy rehetra; ampiasaina ho toy ny sarimihetsika fonosana ho an'ny voankazo voatahiry; fitaovana fanosotra eo amin'ny velaran'ny sakafo.

Taolana sy hoditry ny omby, trondro, kisoa ary biby hafa no akora fototra amin'ny famokarana kolagène hydrolyzé. Karazana proteinina molekiolany avo lenta ny kolagène hydrolyzé, izay misy asidra amine am-polony mahery ilain'ny vatan'olombelona. Manankarena otrikaina izy io ary mora levonina. Noho izany, ampiasaina betsaka amin'ny zava-pisotro sy sakafo manome hery, bara famelomana, vahaolana manohitra ny fahanterana amin'ny hoditra ary fanampin-tsakafo.Kolagena voahidrolyzadia kolagène fotsiny izay novakiana ho singa proteinina kely kokoa (na peptides kolagène) amin'ny alàlan'ny dingana antsoina hoe hydrolysis. Ireo sombin-proteinina kely kokoa ireo no mahatonga azy ho toy izanykolagène voahidrolyzamora levona amin'ny rano mafana na mangatsiaka, izay mahatonga azy ho tena mety tsara ampiana amin'ny kafe maraina, smoothie, na oatmeal. Ireo singa kely misy proteinina ireo dia mora levonina sy raisina ihany koa, izay midika fa mety hahomby ao amin'ny vatana ireo asidra amine.

Kolagena voahidrolyzaNy (HC) dia vondron-peptide manana lanja molekiola ambany (3–6 KDa) izay azo avy amin'ny fiasan'ny anzima ao anaty tontolo asidra na alkaline amin'ny mari-pana manokana. Azo alaina avy amin'ny loharano samihafa toy ny omby na kisoa ny HC. Ireo loharano ireo dia naneho fetra ara-pahasalamana tato anatin'ny taona vitsivitsy. Vao haingana ny fikarohana dia naneho toetra tsaran'ny HC hita amin'ny hoditra, kirany ary taolana avy amin'ny loharano an-dranomasina. Ny karazana sy ny loharanon'ny fitrandrahana no anton-javatra lehibe misy fiantraikany amin'ny toetran'ny HC, toy ny lanjan'ny molekiola amin'ny rojo peptide, ny fahafaha-malefaka ary ny asa miasa. Ampiasaina betsaka amin'ny indostria maro ny HC, anisan'izany ny indostrian'ny sakafo, fanafody, kosmetika, biomedika ary hoditra.