vatomamy:
Araka ny tatitra, maherin'ny 60%-n'izao tontolo izaogelatindia ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo sy ny confectionery.Ny gelatine dia manana ny asany amin'ny fandraisana rano ary manohana ny taolana.Rehefa levona ao anaty rano ny poti gelatine, dia afaka misarika sy mifamatotra amin'ny tsirairay izy ireo mba hamoronana rafitry ny tamba-jotra misy sosona, ary mipoitra rehefa mihena ny mari-pana, ka ny siramamy sy ny rano dia feno tanteraka ao amin'ny voids gel., mba hahafahan'ny vatomamy malefaka mitazona endrika tsy miovaova ary tsy hikorontana na dia iharan'ny enta-mavesatra aza.
Sakafo nampangatsiahana:
Amin'ny sakafo mangatsiaka, ny gelatine dia azo ampiasaina ho toy ny jelly agent.Ny jelly gelatine dia manana teboka levona ambany, mora levona amin'ny rano mafana, ary manana toetra miempo ao am-bava.Matetika izy io no ampiasaina amin'ny fanaovana jelly sakafo, jelly voamaina, sns. Azo atao koa ny gelatine.Ny jelly gelatine dia tsy mivaingana amin'ny sirop mafana sy tsy mitsonika, ary ny jelly mafana dia azo averina atao indray rehefa tapaka ny ronono.Amin'ny maha stabilizer azy, ny gelatine dia azo ampiasaina amin'ny famokarana gilasy, gilasy, sns. Ny asan'ny gelatine amin'ny gilasy dia ny fisorohana ny fiforonan'ny kristaly gilasy, mitazona ny rafitra ho tsara ary mampihena ny hafainganam-pandeha.Ho an'ny gilasy tsara dia tokony ho tsara ny votoatin'ny gelatine.
Hena vokatra:
Gelatin dia manampy amin'ny vokatra hena ho jelly, mampitombo ny vokatra sy ny kalitaon'ny vokatra.Ny gelatine koa dia miasa ho toy ny emulsifier ho an'ny vokatra hena sasany, toy ny emulsifying ny tavy ao amin'ny saosy hena sy ny lasopy fanosotra, ary miaro ny toetra tany am-boalohany ny vokatra.Ao amin'ny sakafo am-bifotsy, ny gelatine dia azo ampiasaina ho toy ny fanamafisam-peo.Matetika asiana gelatine vovoka, na azo asiana jelly matevina vita amin'ny gelatine iray sy rano roa.
zava-pisotro:
Ny gelatine dia azo ampiasaina ho toy ny mpanazava amin'ny famokarana vokatra toy ny divay voankazo.Ho an'ny zava-pisotro samihafa, ny gelatine dia azo ampiasaina amin'ny akora samihafa mba hahazoana vokatra samihafa.Amin'ny famokarana zava-pisotro misy dite, ho an'ny zava-pisotro misy dite samihafa, ny gelatine dia azo ampiasaina miaraka amin'ny akora samihafa mba hanatratrarana ny tanjona hanatsarana ny kalitaon'ny zava-pisotro misy dite.
Hafa:
Amin'ny famokarana sakafo, ny gelatine dia ampiasaina amin'ny fanaovana mofomamy sy icing isan-karazany.Noho ny fahamarinan-toeran'ny gelatine dia tsy miditra ao anaty mofomamy ny gilasy rehefa mitombo ny dingan'ny rano, na dia amin'ny andro mafana aza, ary mifehy ny haben'ny kristaly siramamy.Ny gelatin dia azo ampiasaina amin'ny fanaovana vakana mareva-doko amin'ny gilasy mareva-doko, kapoaka tsy misy siramamy, sns. Amin'ny fonosana sakafo, ny gelatine dia azo atambatra ho sarimihetsika gelatin.Ny sarimihetsika gelatine dia antsoina koa hoe sarimihetsika fonosana azo hanina sy sarimihetsika biodegradable.Voaporofo fa ny sarimihetsika gelatin dia manana tanjaky ny tanjaky ny hafanana, ny sealability ny hafanana, ny sakana entona avo, ny sakana amin'ny solika ary ny fananan'ny sakana hamandoana.Ny sarimihetsika biodegradable novolavolain'i Chen Jie et al.miaraka amin'ny gelatine dia ampiasaina indrindra amin'ny fitehirizana voankazo, fitehirizana hena, fonosana sakafo na fanjifana mivantana.
Fotoana fandefasana: Apr-27-2022
