an-trano

Tsindrin-tsakafo mahazatra amin'ny fahavaratra ny S'mores, ary misy antony marim-pototra izany. Marshmallow natono sy malefaka ary sôkôla kely mitsonika no eo anelanelan'ny biskoitra graham roa - tsy misy tsara kokoa noho ity.
Raha tia S'mores ianao ary te hampiakatra ny tsiron'ity zava-mamy ity, dia miangavy anao mba hanao marshmallow anao manokana. Ho an'i Sandra Palmer, mpampianatra chef ao amin'ny New York City Institute of Culinary Education, ny marshmallow vita an-trano dia tsara lavitra noho ny marshmallow novidina tany amin'ny fivarotana. "Ny marshmallow vita faobe dia mitsako ary tsy dia manana tsiro firy. Rehefa manao azy ireo ao an-trano ianao dia afaka mifehy ny endriny sady manandrana tsiro samihafa," hoy izy tamiko. "Ny endriky ny marshmallow vita an-trano dia malefaka kokoa noho ny novidina tany amin'ny fivarotana, ka mahatonga ny s'mores ho matevina kokoa."
Mba hanaovana vatomamy marshmallow anao manokana dia mila fitaovana an-dakozia ianao, anisan'izany ny "mixer" mijoro, "thermomètre" vatomamy, ary "spatula" fingotra mahatanty hafanana. Nomarihin'i Palmer fa raha efa nanao vatomamy ianao teo aloha, dia tokony ho mora ny manao ny vatomamy marshmallow anao manokana.

Eritrereto ho toy ny lamba tsy misy tsirony ny marshmallows vita an-trano. Ohatra, azonao atao ny manamboatra marshmallows misy voankazo amin'ny alàlan'ny fametrahana gelatin ao anaty ranom-boankazo na puree fa tsy rano. "Nandritra ny taona maro, tao amin'ny Three Tarts, dia nahita tsiro maro izahay," hoy i Palmer. "Nohatsarainay ny fahaizan'ny marshmallows roa sosona ary nifaninana tamin'ny mpanjifanay izahay mba hamorona tsiro mahaliana kokoa ho andramana. Ny iray amin'ireo tianay indrindra dia ny fitambaran'ny basil sy grapefruit, fa nanao sôkôla rosemary Fragrant, frezy basil, ary vanilla rose ihany koa izahay." Ho an'ny s'mores, diniho ny fanaovana marshmallows framboise na cinnamon, na dia manao biskoitra graham sôkôla aza.
Nizara tamim-pitiavana ny fomba fahandro marshmallow misy tsiron-davanila (etsy ambany) i Palmer, izay azonao ampiasaina ho toy ny teboka fanombohana hanaovana marshmallow misy tsiro tianao. Mandaitra ihany koa ny fanarahana ny lavanila mahazatra. Raha ny momba ny zavatra fototra tokony hatao sy tsy tokony hatao, dia nizara ireto manaraka ireto izy:

Raha mampiasa takelaka gélatine ianao dia ampio takelaka tsirairay amin'ilay ranon-javatra mivelatra. Rehefa malemy kely ny gélatine dia aforeto ireo takelaka mba hahazoana antoka fa difotra tanteraka ao anaty ranon-javatra izy ireo. Ampio ny paty lavanila ary atokana. Raha mampiasa vovoka gélatine ianao dia afafazo tsara eo amin'ilay ranon-javatra mivelatra. Tsy tokony hisy pentina maina.
Araraka mivantana ao anaty vilany 3 litatra, ampio aloha ny sirop gliokaozy mba handrakotra ny fanambanin'ny vilany, ary avy eo ampio ny siramamy.
Araraka rano 1/2 kaopy eo ambonin'ny siramamy mba hamoronana endrika "fasika lena". Ampifandraiso amin'ny vilany ny termometra vatomamy mba ho eo ambanin'ny velaran'ny fangaro ny takamoa. (Izany dia hisoroka ny famakiana diso.) Apetraho amin'ny afo mahery ny lapoaly rehefa manomana ny lovia fanaova-mofo.

Famafazana "non-stick cooking spray" eo amin'ny lapoaly fanaova-mofo mirefy 9 x 12 santimetatra, dia fafao amin'ny lamba famaohana taratasy ny lapoaly. Mety ho hafahafa izany, saingy fiantohana izany: raha tsy fafanao madio ny lapoaly dia tsy hitovy ny sosona katsaka, ary mety hiraikitra ny marshmallow rehefa andramana ahodina. Ampiasao ny amylose, fafao ny vovoka eo amin'ny lapoaly ary esory ny ambiny. Apetraho eo anilany ny lapoaly efa voaomana.
Rehefa miboiboika ny siro ary 240 degre Fahrenheit ny mari-pana asehon'ny termometatra, dia esory amin'ny afo ny fangaro ary esory moramora ny termometatra. Ampio ny gélatine izay efa voatoto ary afangaro amin'ny sotro fihinanana tsy mety levona mandra-pahalevon'ny gélatine tanteraka.

Araraka ao anaty vilia misy "mixer" misy "fouet" ny fangaro ary kapohina moramora mandra-pahatonga ny fangaro ho matevina tsara ka tsy hiparitaka. Ampitomboy amin'ny hafainganam-pandeha avo dia avo ny hafainganam-pandeha ary kapohina mandra-pahatonga ny fangaro ho mangatsiaka kely ary misaraka tsara ny tendrony maranitra avy amin'ny sisin'ny vilia.
Fenoy rano mafana azonao zakaina ny vilia baolina kely iray ary atokana. Ampiasao sotro fingotra, afindrao ao anaty lapoaly efa voaomana ny fangaro nokapohina. Lemoina amin'ny rano mafana ny tananao ary aparitaho mitovy tsara ao anaty vilany ny marshmallow. Raha ilaina, avereno lemoina ny tananao mba hahazoana velarana malama.

Avela ho maina amin'ny mari-pana ao an-trano ny velaran'ny marshmallow (ho miraikitra rehefa voaomana), ary avy eo dia hosory vovoka marshmallow ny tampony. Sarony plastika ny marshmallow ary tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny adiny roa ka hatramin'ny alina.
Araraka eo amin'ny solaitrabe fanapahana ireo marshmallow napetraka izao ary asio marika ho efamira 1 1/2-inch. Hetezo ary hosory vovoka marshmallow mba tsy hiraikitra ireo marshmallow. Tehirizo ao anaty fitoeran-javatra tsy miditra rivotra amin'ny mari-pana ao an-trano mandritra ny 2 herinandro ny marshmallow, na tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 1 volana.

Na dia talohan'ny nanombohan'ny asako fanoratana sakafo aza dia efa nikasa ny hivezivezy any amin'ireo trano fisakafoanana malaza sy ireo sakafo vaovao malaza indrindra aho, amin'ny maha-tonian-dahatsoratra mpiara-miasa ao amin'ny The Daily Meal, izay nandrakotrako ny vaovao momba ny sakafo sy zava-pisotro, ary nanoratako bebe kokoa. Lohahevitra lava momba ny dia lavitra momba ny sakafo. Taorian'ny TDM, nifindra tany amin'ny toerana mpamoaka votoaty tao amin'ny Google aho, izay nanoratako votoaty Zagat—anisan'izany ny fanehoan-kevitra sy lahatsoratra bilaogy—ary ireo kopia niseho tao amin'ny Google Maps sy Google Earth. Ho an'ny Forbes, dia nandrakotra lohahevitra isan-karazany momba ny sakafo sy zava-pisotro aho, manomboka amin'ny dinidinika tamin'ireo chef sy mpanamboatra asa tanana ka hatramin'ny fironana ara-pisakafoanana nasionaly.