an-trano

Gtaratasy elatine,fantatra ihany koa amin'ny hoe gelatine ravina, dia lamba manify mangarahara.Ny famaritana iombonana5g, 3.3g, 2.5g ary 2g.

Karazana gum (coagulant) nalaina tamin'ny tadin'ny biby izy io(hoditr'omby na hoditr'omby ny ankamaroany), ny tena singa dia proteinina.Tsy maintsy alona anaty rano mangatsiakaalohan'ny fampiasana, ary ho levona mihoatra ny 80 ℃.Raha avo loatra ny asidra amin'ny vahaolana dia tsy mora izanyho mangatsiaka, ary ny vokatra vita dia tsy maintsy tazonina miaraka amin'ny refrigerated.Hanana henjana tsara izy ioary elasticité.

Ny takelaka gelatine dia manana tombony maro, toy ny mangarahara avo, tsy misy fofona ary tsy misy tsirony, hainganahafainganam-pandeha mitsonika, mora miasa sy coagulation gel matanjaka.Araka ny toetrany, dia matetika no ampiasainamba hanaovana jelly pudding sy mousse.Ho an'ny jelly pudding, amin'ny ankapobeny dia asaina miasa amin'ny rationy 1:16;Ho an'ny mousse, takelaka gelatine 10g ho an'ny mofomamy mousse 6 santimetatra, takelaka gelatine 20 g ho an'ny mofomamy mousse 8 santimetatra.

Fepetra fitahirizana:Fadio ny hafanana, ny hamandoana ary ny fifandraisana amin'ny zavatra maimbo rehefa tsy misokatra;asio tombo-kase aorian'ny fanokafana mba hisorohana ny hazavana mahery vaika, ny hamandoana ary ny fahasimban'ny bibikely.