Ny fanalahidin'ny vatomamy malefaka dia ny fahatsapana ara-pihetseham-po, ny tsiro mahafinaritra ary ny tora-kofehy manankarena.Noho izany antony izany dia manana anjara toerana lehibe eo amin'ny fizotran'ny vokatra vatomamy malefaka izay hitan'ny mpanjifa ny tsirony sy ny torany, toy ny famoahana tsiro.Ny gelatine dia manana fiasa isan-karazany ary afaka mahazo ny tsirony sy ny endriny.Na elastika, na mafy na mitsako, dia akora ilaina amin'ny fanaovana vatomamy malefaka.Maniry mafy ny hampiasa gelatine izahay mba hanampiana anao amin'ny fampivoarana na fanatsarana ny vokatra ary hanome anao ny raikipohy amin'ny vokatra koloida mahomby.
Gelatindia nampiasaina tamin'ny indostrian'ny sakafo nandritra ny an-jatony taona.Gelatin dia tsy isalasalana fa akora fototra iray azo ampiasaina hamoronana tora-pasika tonga lafatra amin'ny vatomamy sy sakafo hafa.Ny safidy tsara rehetra dia azo atao amin'ny fanovana ny tanjaky ny gel (hery mangatsiaka) na ny viscosity ny colloid, ny karazana na ny fahadiovan'ny gelatin, sns.
Gelkengelatin no akora tonga lafatra ho an'ny vatomamy malefaka.Ny fiasan'ny gelling sy ny fanamafisana azy dia mahatonga azy ho safidy amin'ity vokatra ity.Ny tombony amin'ny fampiasana vatomamy malefaka amin'ny Gelken gelatin: afaka miempo ao am-bava, tsiro tena tsara, famotsorana tsiro tonga lafatra, endrika elastika tonga lafatra, endrika mangarahara ary fahafahana fanavaozana tsy misy fetra.Amin'ny fampiasana gelatine, misy fahafahana mahaliana kokoa ho an'ny fanavaozana ao amin'ny tsenan'ny fudge sy vatomamy.
Fotoana fandefasana: May-19-2022
