Amin'ny vanin-taona mafana dia tsy maintsy atao amin'ity vanim-potoana ity ny mankafy zava-pisotro misy yaourt mangatsiaka na gilasy silky.
Mba hamoronana vokatra vita amin'ny ronono matsiro dia zava-dehibe ny texture.Ny gelatin dia manampy anao hahatratra ny filana tonga lafatra.
Gelatin azo ampiarahina amin'ny rano ary emulsifier sy stabilizer isan-karazany.Manahaka ny tsiron'ny "menaka" izy ary mety amin'ny vokatra ambany matavy, antsasaky ny tavy na tsy matavy mihitsy aza.Izy io aza dia manao gilasy tsy matavy ho malama toy ny gilasy feno tavy tsy mila fanampin-javatra hafa.Ny toetra mampiavaka ny gelatine tena tsara dia mamela ny vokatra vita amin'ny ronono, toy ny mousses sy crème voakapoka tsara, mba hitoetra ho marin-toerana amin'ny mari-pana ary manome fofona mahafinaritra.
Ahoana àry no ahafahan'ny gelatine manatratra izany rehetra izany amin'ny fampiharana amin'ny ronono?
• Misoroka ny syneresis yaourt
Ny gelatine dia manatsara sy mampitony ny firafitry ny voajanahary amin'ny vokatra vita amin'ny ronono isan-karazany.Ohatra, afaka manao yaourt malefaka sy matsiro na apetraka izy io, ary afaka manamora ny fiparitahana koa ny fromazy.Ao amin'ny yaourt, ny gelatine dia miasa toy ny colloid miaro amin'ny fisorohana ny yogourt amin'ny syneresis, izany hoe, mba hisorohana ny firotsahan'ny whey sy ny fihenan'ny casein, ka manakana ny fisarahana ny dingana mafy amin'ny dingan'ny ranoka ary manatsara ny toetry ny tavy sy ny fahamarinan-toerana. ny vokatra vita.Noho izany, na tianao ny tsy fitoviana amin'ny vokatrao ho saika mamy na mafy, dia azonao atao izany.
• Optimized ny gilasy
Ny gelatine dia manampy amin'ny famoronana endrika malefaka sy mamy ho an'ny gilasy.Gelatin no safidy tonga lafatra ho an'ny vokatra ambany matavy na tsy matavy satria maka tahaka ny tsirony sy ny firafitry ny vokatra.Ankoatra izany, ny gelatine dia mitazona ny crème sy ny toppings amin'ny mombamomba azy, ka mahatonga ny saosy marikivy sy fromazy ho mora kokoa ny manaparitaka.Amin'izay fotoana izay ihany koa, dia manome toetra mitsonika tsara ho an'ny sakafo izy io, manome ny dibera antsasa-tavy ny firafitry ny vokatra dibera feno matavy.
• Stabilizer tsara ho an'ny crème karavasy
Ny emulsification sy ny fanamafisana ny gelatine dia afaka manome fepetra marin-toerana ho an'ny casein ary miasa ho toy ny colloid miaro.Ny hetsika latex foaming an'ny gelatine dia manome fitoniana tsara amin'ny crème karavasy.Noho izany dia azo atao ny vokatra vita amin'ny crème karavasy miaraka amin'ny tsirony tsara, ny tsirony tsara ary ny fahamarinan-toerana avo lenta.
Rehefa nozohina,GelkenNy gelatin dia tsy manan-tsahala amin'ny vokatra vita amin'ny ronono mba hanamafisana ny fahatsapana ny vava, hanamafisana ny firafitry ny vatana, hanamora ny fampiasana ary hanome safidy sakafo mahasalama.Ny manam-pahaizana momba ny fampiharana an'i Gelken dia hanome anao ny gelatin izay ilainao hanamboarana ny mombamomba anao mba hanampiana ny vokatrao hahazo vokatra tsara indrindra.
Fotoana fandefasana: Jul-27-2022
