GelatinVokatra voajanahary tanteraka ny gelatin. Azo avy amin'ny akora avy amin'ny biby misy kolagène izy io. Ireo akora avy amin'ny biby ireo dia matetika hoditr'kisoa sy taolana ary hen'omby sy taolan'omby. Afaka mampiray na manambatra ranon-javatra ny gelatin, na manova azy ho zavatra mivaingana. Manana fofona tsy miandany izy io, ka azo ampiasaina saika na aiza na aiza amin'ny karazana tsakitsaky mamy na sakafo matsiro isan-karazany. Azo atao vovoka na ampiasaina amin'ny fanaova-mofo sy fandrahoan-tsakafo amin'ny endrika takelaka gelatin ny gelatin azo hanina. Ny takelaka gelatin dia tena tian'ny mpankafy sakafo sy ny chef matihanina noho ny maha-azo ampiharina sy ny fahaizany mampiasa azy.
Takelaka gelatinMisy proteinina madio 84-90%. Ny ambiny dia sira mineraly sy rano. Tsy misy tavy, gliosida na kolesterola izy io, ary tsy misy akora fanampiny. Amin'ny maha-proteinina madio azy, dia mety hiteraka allergie na mora levonina ihany koa. Ny takelaka gelatin mazava dia matetika vita amin'ny hoditr'kisoa manta na akora manta 100% avy amin'ny omby araka ny fepetra halal na kosher. Ny lokon'ny takelaka gelatin mena dia avy amin'ny loko mena voajanahary.
Prôteina voajanahary ny gélatine ary loharanon-prôteina sarobidy ho an'ny vatana izay mandray anjara amin'ny sakafo ara-pahasalamana. Mila prôteina ny vatantsika mba hihazonana ny hery fiarovana, hanavaozana ny sela, hitaterana oksizenina, hampitomboana ny hormonina, na hampitana ny angovo avy amin'ny nerveo. Raha tsy misy prôteina dia ho sarotra ho an'ny rafitry ny vatana ny miasa tsara. Noho izany, ny habetsahan'ny prôteina ao amin'ny takelaka gélatine dia mahasoa ny vatantsika.
Mihamaro hatrany ny olona mifantoka amin'ny fihinanana sakafo ara-pahasalamana sy ny fisafidianana sakafo ambany tavy, siramamy ary kaloria. Noho izany, miha-malaza hatrany ny fampiasana takelaka gelatin. Amin'ny maha-proteinina madio azy, ny takelaka gelatin dia tsy misy tavy, gliosida na kolesterola. Azo ampiasaina hanaovana sakafo matsiro ambany tavy sy tsindrin-tsakafo ambany kaloria izy io.
Ity takelaka gelatin mora tantanana sy ampiasaina ity dia manolotra karazana vahaolana ara-tsakafo mahafinaritra sy fahafinaretana amin'ny fanaovana mofo.
Saika akora tonga lafatra izy ity: ampiasao hanaovana sakafo sy tsindrin-tsakafo isan-karazany mora sy haingana! Manome endrika manintona sy firafitra miavaka amin'ny sakafo izy io, mampitombo ny fahazotoan-komana ary manokatra fahafahana tsy manam-petra amin'ny sakafo. Ny fonosana lehibe misy takelaka gelatin dia mety amin'ny mpanao lakozia fomba tandrefana mba hanaovana sy hampiasa azy. Ny fonosana kely misy takelaka gelatin dia mety amin'ny fampiasana ao an-trano. Na manao mofomamy crème na pies, mozzarella na mousse, crème, jelly desserts na aspic, amin'ny alàlan'ny takelaka gelatin dia afaka mamorona endrika isan-karazany ianao ary mitazona azy ireo tsara.
Takelaka gelatinMora ampiasaina amin'ny dingana telo tsotra fotsiny - alona, potserina, levona. Na takelaka gelatin mazava tsy misy loko na mena voajanahary, ny sombiny tsirairay dia manana toetra gel mahazatra, ary maharitra sy tsy miovaova ny vokany, ka mora ampiasaina amin'ny andiany maromaro. Tsy vitan'izay ihany, tsy mila mandanja ny takelaka gelatin ianao, fa isao fotsiny ny takelaka gelatin ilainao. Amin'ny ankapobeny, ny rano 500ml dia mila gelatin 6.
Afaka manampy antsika hanamora ny fiainantsika ny takelaka gelatin.
Fotoana fandefasana: 24 Aogositra 2022
