GELATINA
Antsoina koa hoeGelatin or trondro Gelatin, dia nadika avy amin'ny anarana anglisy Gelatin.Gelatine vita amin'ny taolan'ny biby, indrindra ny omby na trondro, ary proteinina no tena ahitana azy.
Ny proteinina mandrafitra ny gelatine dia misy asidra amine 18, izay ilaina amin'ny vatan'olombelona ny fito.Ankoatra ny rano latsaky ny 16% sy ny sira inorganika, ny votoatin'ny proteinina amin'ny gelatine dia mihoatra ny 82%, izay loharano proteinina mety indrindra.
Gelatine dia tsy akora ilaina amin'ny mofomamy tandrefana ihany, fa koa ny akora ilaina amin'ny sakafo isan'andro sy ny sakafo mahazatra, toy ny saosisy ham, jelly, vatomamy QQ ary vatomamy landihazo, izay misy ampahany amin'ny gelatine.
Ary amin'ny maha-ampahany tena ilaina amin'ny akora amin'ny pastry tandrefana!Faharoa ihany ny lafarinina, atody, ronono ary siramamy.Matetika indrindra ampiasaina amin'ny mousse, jelly sy vokatra jelly.
Ny karazana gelatine:
(1) Taratasy gelatine
Io no karazana gelatine be mpampiasa indrindra sy mahazatra indrindra.Io no tsara indrindra amin'ireo karazana gelatine telo.Ny gelatine tsara dia tsy misy loko, tsy misy tsiro ary mangarahara.Ny tsy fahampian'ny loto no tsara kokoa.
(2) Gelatine vovoka
More no voadio ao amin'ny taolan-trondro, ka ny vovoka koa dia marefo, tsara kalitao, ny maivana ny loko, ny maivana ny tsirony, ny tsara kokoa.
(3) gelatine granulated
Ny gelatine grainy dia iray amin'ireo gelatine voalohany niseho teny an-tsena.Satria mora ny manao azy ary mora vidy, ny gelatine dia nampiasaina ho niandohan'ny karazana mousse tandrefana tamin'ny andro voalohany.Saingy satria ny fomba fanadiovana dia tsotra sy henjana, ny votoatin'ny loto dia bebe kokoa
Fotoana fandefasana: Sep-08-2021
