GELATINE
Fantatra ihany koa amin'ny hoeGelatin or trondro Gelatin, dia nadika avy amin'ny anarana anglisy hoe Gelatin. Gelatin vita amin'ny taolan'ny biby izy io, indrindra fa omby na trondro, ary vita amin'ny proteinina.
Ny proteinina mandrafitra ny gelatin dia misy asidra amine 18, ary fito amin'izy ireo no tena ilaina amin'ny vatan'olombelona. Ankoatra ny rano latsaky ny 16% sy sira tsy organika, dia mihoatra ny 82% ny proteinina ao amin'ny gelatin, izay loharanon-proteinina tsara indrindra.
Tsy akora ilaina amin'ny mofomamy tandrefana fotsiny ny gelatin, fa akora ilaina amin'ny filàna andavanandro sy sakafo mahazatra maro koa, toy ny saosisy jambon, jelly, vatomamy QQ ary vatomamy landihazo, izay samy misy gelatine amin'ny ampahany sasany.
Ary amin'ny maha-akora tsy azo sarahina amin'ny fanaovana mofomamy tandrefana azy! Faharoa manaraka ny lafarinina, atody, ronono ary siramamy izy raha ny lanjany no jerena. Ampiasaina matetika indrindra amin'ny mousse, jelly ary vokatra jelly.
Ny karazana gelatine:
(1) Takelaka gelatin
Io no karazana gelatine ampiasaina matetika indrindra sy mahazatra indrindra. Azo lazaina fa izy no tsara indrindra amin'ireo karazana gelatine telo. Ny gelatine tsara dia tsy misy loko, tsy misy tsiro ary mangarahara. Arakaraka ny tsy fisian'ny loto no tsara kokoa.
(2) Vovoka gélatine
Bebe kokoa ny voadio ao amin'ny taolan-trondro, ka marefo ihany koa ny vovoka, tsara kalitao, arakaraka ny maha-mazava ny loko no maha-mazava ny tsirony no tsara kokoa.
(3) Gélatine voatototra
Ny gelatine misy voamaina dia iray amin'ireo gelatine voalohany niseho teny an-tsena. Satria mora ny nanao azy ary mora vidy, ny gelatine no niandohan'ny karazana mofomamy tandrefana tamin'ny andro voalohany. Saingy satria tsotra sy henjana loatra ny fomba fanadiovana, dia mihena ny loto ao anatiny.
Fotoana fandefasana: 08 Septambra 2021
