Ahoana no hanavahana ny PECTIN sy ny GELATIN?
Samy pectin sygelatinazo ampiasaina hanatevina, hanafangaroana gel ary hanamboarana sakafo sasany, saingy misy fahasamihafana lehibe eo amin'ireo roa ireo.
Raha ny momba ny loharano, ny pectin dia gliosida avy amin'ny zavamaniry, matetika voankazo. Hita ao amin'ny rindrin'ny sela izy io ary mazàna mampiray ny sela. Ny ankamaroan'ny voankazo sy legioma sasany dia misy pectin, fa ny voankazo citrus toy ny paoma, plum, voaloboka ary grapefruit, voasary ary voasarimakirana no loharano tsara indrindra amin'ny pectin. Ny fifantohana avo indrindra dia rehefa eo amin'ny dingana voalohany amin'ny fahamasahan'ny voankazo. Ny ankamaroan'ny pectin ara-barotra dia vita amin'ny paoma na voankazo citrus.
Avy amin'ny proteinina biby ny gelatin, proteinina hita ao amin'ny hena, taolana ary hoditry ny biby. Miempo ny gelatin rehefa hafanaina ary mivaingana rehefa mangatsiaka, ka mahatonga ny sakafo hivaingana. Ny ankamaroan'ny gelatin vokarina eny an-tsena dia vita amin'ny hoditr'kisoa na taolan'omby.
Raha ny momba ny sakafo, satria avy amin'ny loharano samihafa izy ireo, ny gelatin sy ny pectin dia manana toetra ara-tsakafo samihafa tanteraka. Ny pectin dia gliosida ary loharanon'ny fibre mety levona, ary ity karazana ity dia mampihena ny kolesterola, manamafy ny siramamy ao amin'ny ra ary manampy anao hahatsapa ho voky kokoa. Araka ny USDA, ny fonosana pectin maina 1.75-ounce dia misy kaloria 160 eo ho eo, avy amin'ny gliosida avokoa. Ny gelatin kosa dia proteinina avokoa ary misy kaloria 94 eo ho eo ao anaty fonosana 1-ounce. Ny Fikambanan'ny Mpanamboatra Gelatin Amerikana dia milaza fa ny gelatin dia misy asidra amine 19 sy asidra amine rehetra ilaina ho an'ny olombelona afa-tsy ny tryptophan.
Raha ny momba ny fampiharana, ny gelatin dia matetika ampiasaina amin'ny fangaroana vokatra vita amin'ny ronono, toy ny crème fraîche na yaourt, ary koa sakafo toy ny marshmallow, icing, ary crème fill. Ampiasaina ihany koa izy io amin'ny fangaroana saosy, toy ny jambon am-bifotsy. Ny orinasa fanafody dia matetika mampiasa gelatin hanaovana kapsily fanafody. Ny pectin dia azo ampiasaina amin'ny fampiharana mitovy amin'ny ronono sy mofo, fa satria mila siramamy sy asidra izy io mba hihazonana azy eo amin'ny toerany, dia matetika kokoa ampiasaina amin'ny fangaro jam toy ny saosy.
Fotoana fandefasana: 29 Jona 2021
