AHOANA NO FANAVAHANA NY PECTIN SY GELATIN?
Samy pectin sygelatinazo ampiasaina hanatevina, gel ary hanamboarana sakafo sasany, saingy misy fahasamihafana lehibe eo amin'ireo roa ireo.
Raha ny loharano, pectin dia gliosida avy amin'ny zavamaniry, matetika voankazo.Hita ao amin'ny rindrin'ny selan'ny zavamaniry izy io ary mazàna mampitambatra ny sela.Ny ankamaroan'ny voankazo sy legioma sasany dia misy pectin, fa ny voankazo citrus toy ny paoma, plum, voaloboka sy grapefruit, voasary ary voasarimakirana no loharanon'ny pectin tsara indrindra.Ny fifantohana dia ambony indrindra rehefa eo am-piandohan'ny fahamasany ny voankazo.Ny ankamaroan'ny pectin ara-barotra dia vita amin'ny paoma na voankazo citrus.
Ny gelatine dia vita amin'ny proteinina biby, proteinina hita amin'ny hena, taolana ary hoditry ny biby.Ny gelatine dia levona rehefa mafana ary mivaingana rehefa mangatsiaka, ka mahatonga ny sakafo hivaingana.Ny ankamaroan'ny gelatin vokarina amin'ny varotra dia vita amin'ny hodi-kisoa na taolan'omby.
Raha resaka sakafo, satria avy amin'ny loharano samihafa izy ireo, ny gelatine sy ny pectin dia manana toetra ara-tsakafo hafa tanteraka.Ny pectin dia kôbhydrate ary loharanon'ny fibre mety levona, ary io karazana io dia mampihena kolesterola, mampitony ny siramamy ao amin'ny ra ary manampy anao hahatsapa ho voky.Araka ny USDA, fonosana pectin maina 1.75-ounce dia misy kalôria 160 eo ho eo, avy amin'ny gliosida avokoa.Ny gelatin kosa dia proteinina avokoa ary misy kalôria 94 eo ho eo ao anaty fonosana 1-ounce.Ny American Gelatin Manufacturers Association dia milaza fa ny gelatine dia misy asidra amino 19 ary asidra amino rehetra ilaina amin'ny olombelona afa-tsy tryptophan.
Raha ny fampiharana, ny gelatine dia matetika ampiasaina hanesorana ny vokatra vita amin'ny ronono, toy ny crème marikivy na yaourt, ary koa ny sakafo toy ny marshmallows, ny gilasy ary ny famenoana crème.Ampiasaina ihany koa izy io mba hanesorana ny gravy, toy ny ham am-bifotsy. Matetika ny orinasa pharmaceutika dia mampiasa gelatine mba hanaovana kapsule zava-mahadomelina.Ny pectin dia azo ampiasaina amin'ny fampiasana ronono sy mofo mitovy amin'izany, saingy noho izy mila siramamy sy asidra mba hitazonana azy amin'ny toerany, dia matetika izy io no ampiasaina amin'ny fifangaroan'ny jam toy ny saosy.
Fotoana fandefasana: Jun-29-2021
