AHOANA NO MANAO FUDGE
Siramamy fotsy 30-40 ampahany, sirop fiovam-po 10-15 ampahany, siropia 30-40 ampahany, gelatin maina 4,5 hatramin'ny 7,5 ampahany, vovoka maina 5 hatramin'ny 10 ampahany, asidra citric 0,4 hatramin'ny 0,6 ampahany, citrate sodium 0,075 hatramin'ny 0,9 ampahany.
Ny dingana dia toy izao manaraka izao:
1. Manaova vovobony maina: ny akora amin'ny vovoka maina madio dia tapaka ho vovoka latsaky ny 100 tanjona, ary avy eo dia afangaro amin'ny rano mafana kely amin'ny 80 ° C;
2 gelatin: miaraka amin'ny lanjan'ny jelatina maina 2 ~ in-3 ny rano, ny gelatine nalona, nafanaina hatramin'ny sol rehetra, raha mafana ny manampy vovoka maina mametaka, vovoka maina ary lakaoly afangaro tsara ary avy eo dia mivonto amin'ny hatevin'ny gelatine, tapaho. ho ampahany kely;
3 siramamy: levona ny siramamy voalohany, ary avy eo ampio siramamy syrup syrup fiovam-po, mba ho levona rehetra, sivana siramamy, siramamy tsy azo ampiana amin'ny dingan'ny gelatin, mandra-mangotraka syrup, syrup vay ny mari-pana dia 115 ~ 120 °. C, azonao atao ny mampiato siramamy mangotraka, mangatsiaka;
4. Afangaro ary atsangana: Rehefa mihamangatsiaka 100°C eo ho eo ny hafanan’ny siropia dia arotsaka ny gelatine ary afangaro, avy eo asiana asidra sokay sy sodium citrate, kobanina tsikelikely, ary joro rehefa avy kosohina, mba hiangona ny bubbles ao anaty sirop. ny ambonin`ny syrup, ary avy eo dia esorina;
5. Famolavolana:
(1) fandatsaham-bolo lasitra, siropia rehefa mitsangana, na ao anaty ranom-boankazo, ary manana liquidity sasany, dia azo atao lasitra lasitra fomba fanamboarana;
(2) Manapaka lasitra, ny siropia aorian'ny fijoroana dia mangatsiatsiaka sy miforitra amin'ny hatevin'ny sasany, ary avy eo manapaka ny lasitra, ny famolahana dia mifanaraka amin'ny endrika sy ny haben'ny fanapahana;
6. Fasika fampifangaroana fonosana: fandatsahana lasitra lasitra vatomamy malefaka, sieving avy amin'ny hydroéthylamidon, esory ny siramamy ambonin'ny bobongolo vovoka, fasika fampifangaroana, miaraka amin'ny fanamiana poti amin'ny siramamy fotsy tsara mba hanaitra, mba hifikitra amin'ny ambonin'ny ny vatomamy malefaka.
Fotoana fandefasana: Dec-01-2021
