Gelatin dia vokatra voajanahary rehetra.Azo avy amin'ny akora biby izay misy collagen.Ireo akora biby ireo matetika dia hoditr'omby sy taolana ary taolan'omby.Ny gelatine dia afaka mamatotra na manodina ranon-javatra, na manova azy ho zavatra mafy.Manana fofona tsy miandany izy io ary azo ampiasaina malalaka amin'ny karazan-tsakafo mamy rehetra na sakafo matsiro.Ny gelatine azo hanina dia misy amin'ny endrika vovoka, na amin'ny endrika gelatine ravina tafiditra amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo.Ny gelatine ravina dia malaza indrindra amin'ny mpankafy kulinar sy chef matihanina noho ny maha-zava-dehibe azy sy ny fahaizany.
gelatin ravinaahitana proteinina madio 84-90%.Ny ambiny dia sira sy rano mineraly.Tsy misy tavy, gliosida na kolesterola, ary tsy misy preservatives na additives.Amin'ny maha vokatra proteinina madio azy, dia tsy misy allergy ary mora levonina.Ny gelatine ravina mazava dia matetika vita amin'ny tahiry hodi-kisoa, na 100% bovine stock izay halal na kosher.Ny lokon'ny gelatine ravina mena dia avy amin'ny pigment mena voajanahary.
Gelatin, proteinina voajanahary, dia loharano proteinina sarobidy ho an'ny vatana ary manampy amin'ny sakafo mahasalama sy mahasalama.Mila proteinina ny vatantsika mba hihazonana ny hery fanefitra, hamerenana ny tavy, hitaterana oksizenina, hampitombo ny hormonina na handefasana ny nerveuses.Raha tsy misy proteinina, dia sahirana ny rafitry ny vatana mba hiasa tsara.Noho izany, ny votoatin'ny proteinina ambony amin'ny gelatine ravina dia mahasoa ny vatantsika.
Mihabetsaka ny olona mifantoka amin'ny fihinanana sakafo mahasalama sy ny fisafidianana sakafo tsy misy matavy, siramamy ary kaloria.Noho izany dia lasa malaza kokoa ny fampiasana gelatine ravina.Amin'ny maha-proteinina madio azy, ny Leaf Gelatin dia tsy misy tavy, gliosida, na kolesterola.Ampiasao izy io mba hanaovana sakafo matsiro tsy misy matavy sy tsindrin-tsakafo ambany kaloria.Mifototra amin'ny teny filamatra hoe "tsy dia betsaka", manampy antsika hanamora ny fiainantsika ny Gelatin ravina.
gelatin ravina miaraka amin'ny collagen dia manolotra fahafahana vaovao maro.Ny fampidirana collagen fanampiny dia mahafeno ny zavatra andrasan'ny olona maoderina amin'ny fikatsahana sakafo mahasalama.Ny olona salama, ara-panatanjahan-tena ary mavitrika dia afaka mampiasa ity gelatine ravina ity ho sakafo fanampiny ary mampifanaraka ny sakafony hifanaraka amin'ny fomba fiainany.
Ny gelatine ravina dia manome fanamafisam-peo tena tsara ho an'ny mpahandro sy mpankafy nahandro rehetra.Ity gelatine ravinkazo mora karakaraina ity dia manolotra vahaolana amin'ny serivisy sakafo mahasarika sy fifaliana amin'ny fanaovana mofo.
Ho an'ny matihanina, saika akora tonga lafatra izy io: ampiasao izy io hanamboarana sakafo sy tsindrin-tsakafo isan-karazany mora sy haingana!Manome endrika manintona sy endrika tsy manam-paharoa ny sakafo, mandrisika ny fahazotoan-komana, ary manome sakafo mahandro tsara Mitondrà fahafahana tsy manam-petra.Ny fonosana lehibe misy gelatine ravina dia mety ho an'ny chef amin'ny lakozia amin'ny fomba tandrefana.Ary ny fonosana kely misy gelatine ravina dia mety amin'ny fampiasana an-trano.Na manao brioche na pies, panna cotta na mousse, crème, tsindrin-tsakafo jelly na aspics, miaraka amin'ny gelatine ravina dia azonao atao ny mamorona endrika sy mitazona azy ireo tsara.
Ny gelatine ravina dia tena mora ampiasaina, dingana telo tsotra fotsiny - soak, poritra, levona.Na gelatin ravinkazo mena voajanahary tsy misy loko na voajanahary, ny takelaka tsirairay dia manana fananana gel mahazatra sy vokatra tsy miovaova, noho izany dia mora ampiasaina amin'ny ampahany.Tsy vitan’izay fa tsy mila milanja intsony ianao rehefa mampiasa ny jelatina ravina fa isao fotsiny ny habetsahan’ny gelatine ilaina.Amin'ny ankapobeny, 6 takelaka gelatin no ilaina amin'ny rano 500ml.
Amin'ny ankapobeny, ny gelatine ravina no safidy tsara indrindra ho an'ny chef tandrefana mba hikatsahana ny vokatra mangatsiaka, ary izy koa no mpanampy tonga lafatra ho an'ireo tia mofo.
Fotoana fandefasana: Feb-15-2023
