FIHAVANAN'NY GELATIN
ANKEHITRINYgelatinny indostria dia nandany an-jatony taona nanatsara ny fomba fitrandrahana gelatin mba hanatsarana ny vokatra, hampihenana ny fako, ary hanatsarana ny kalitao sy ny fiarovana;Manitatra ny fiasa sy ny fampiharana hanatsarana ny lanjan'ny sakafo amin'ny sehatra maro.
Asa lehibe izany.Tsy isalasalana fa hihetsi-po amin’izany ireo razambentsika zohy.Nianatra nandrahoana volom-biby sy taolana izy ireo 8000 taona lasa izay ary nanamboatra lakaoly mahasoa hanaovana akanjo, fanaka ary fitaovana.Teraka tao anaty lava-bato tamin'izany vanim-potoana izany ny gelatine.
Taonjato maro tatỳ aoriana, dia takatry ny Ejipsianina fahiny fa azo hanina ny ron-kena avy amin’ny taolana rehefa avy nangatsiaka.Noho izany, ny gelatin dia teraka ho sakafo tao amin'ny Delta Nil 5000 taona lasa izay.Karazana sakafo mifandray mivantana amin'ny fomba fanamboarana ny lasopy akoho mangotraka nataon'i renibe dia manome fampiononana ho antsika amin'ny alina ririnina mangatsiaka!
Sahala amin'ireo loholona ao an-trano mahandro taolana ho lasopy, na mahatsikaritra ny jelly toy ny akora tavela ao amin'ny akoho natono na ny lovia fanaova henan-kisoa rehefa mahandro tsara ao an-dakozia, dia ho fantany fa ny gelatine dia havoaka ao anaty jelly na ranom-boankazo.Fomba fahandro mahazatra izany.
Rehefa mahandro hena miaraka amin'ny taolana na hoditra ianao dia manodina an'io collagène voajanahary io ho gelatine.Ny gelatine ao amin'ny lovia akoho voaendy hohaninao ao an-trano sy ny vovon'ny gelatine ampiasaina amin'ny sakafo dia vita amin'ny akora mitovy.
Raha lazaina amin'ny teny hafa, ny gelatine dia azo amboarina amin'ny alàlan'ny collagen voajanahary toa an'i Rousselot, noho ny fanatsarana, ny habeny ary ny fanamafisam-peo nandritra ny taonjato maro.
Amin'ny lafiny famokarana indostrialy, ny dingana tsirairay avy amin'ny collagen ka hatramin'ny gelatine dia mahaleo tena sy tonga lafatra (ary iharan'ny fanaraha-maso hentitra).Ireo dingana ireo dia misy ny fitsaboana mialoha, ny hydrolysis, ny fitrandrahana gel, ny filtration, ny etona, ny fanamainana, ny fikosoham-bary ary ny screening.
Fotoana fandefasana: Aug-26-2021
