Hen'omby Gelatin vs. Pork Gelatin: Inona no maha samy hafa?
Raha miresaka momba ny gelatine dia zava-dehibe ny mahafantatra ny fahasamihafana misy eo amin'ny gelatine hen'omby sy ny gelatine kisoa.Ireo karazana gelatine roa ireo dia avy amin'ny collagène biby ary matetika ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo sy tsy sakafo.Amin'ity lahatsoratra bilaogy ity, hijery ny fitoviana sy ny fahasamihafana misy eo amin'ny gelatine hen'omby sy henan-kisoa isika ary hiresaka momba ny fampiasana sy ny tombontsoa azo avy aminy.
Hen'omby gelatinSYhenan-kisoa gelatinIzy ireo dia safidy malaza amin'ny famenoana ny harona, ny viscosity ary ny fahamarinan-toerana amin'ny vokatra isan-karazany, ao anatin'izany ny tsindrin-tsakafo, ny confectionery, ny vokatra vita amin'ny ronono ary ny hena.Izy ireo koa dia ampiasaina betsaka amin'ny fanafody, kosmetika, ary fampiharana indostrialy hafa.
Ny iray amin'ireo fahasamihafana lehibe eo amin'ny gelatine hen'omby sy ny gelatine kisoa dia ny loharanon'izy ireo.Ny gelatine hen'omby dia avy amin'ny collagène hita ao amin'ny taolana, ny hoditra ary ny tadin'ny omby, raha ny gelatine henan-kisoa kosa dia avy amin'ny collagène hita ao amin'ny hoditra, taolana ary tadin'ny kisoa.Io fahasamihafan'ny fiaviana io dia mety miteraka fahasamihafan'ny tsirony, ny loko ary ny loko eo amin'ireo gelatine roa.
Raha ny votoatin'ny sakafo, na gelatine hen'omby na henan-kisoa dia manankarena proteinina ary misy asidra amino tena ilaina, izay manan-danja amin'ny fahasalamana sy ny fahasalamana ankapobeny.Samy ambany kalôria sy tavy ihany koa ireo gelatine roa ireo, ka mahatonga azy ireo ho safidy malaza ho an'ireo mitady hampiditra proteinina amin'ny sakafony nefa tsy manisy tavy na kolesterola fanampiny.
Beef Gelatin
Gelatin kisoa
Amin'ny lafiny fampiharana amin'ny sakafo, ny gelatine hen'omby sy ny gelatine kisoa dia azo ampiasaina mifanakalo amin'ny ankamaroan'ny fomba fanamboarana.Na izany aza, tsara ny manamarika fa ny gelatine henan'omby dia heverina ho manana fahaiza-manao gelling sy matevina kokoa noho ny gelatine kisoa.Mety ho fiheverana lehibe izany rehefa misafidy karazana gelatine ho an'ny fomba fanamboarana manokana.
Ho fanampin'ny fampiasa amin'ny sakafo, ny gelatine hen'omby sy ny gelatine henan-kisoa dia samy manana fampiharana tsy sakafo.Ohatra, izy ireo dia matetika ampiasaina amin'ny fanafody ho toy ny gelling agents amin'ny capsules sy ny takelaka.Izy ireo koa dia ampiasaina amin'ny famokarana kosmetika toy ny crème, lotions ary ny vokatra fikarakarana volo, izay manampy amin'ny fanomezana endrika sy fitoniana.
Ny lafin-javatra manan-danja iray hafa tokony hodinihina rehefa misafidy ny gelatine hen'omby sy ny henan-kisoa dia ny sakafo sy ny fivavahana.Ohatra, ny olona manaraka ny sakafo Halal na Kosher dia mety manana fepetra manokana momba ny karazana gelatine hohaniny.Zava-dehibe ny manamarina indroa ny fiaviana sy ny fanamarinana ny vokatra gelatine mba hahazoana antoka fa manaraka ny fameperana ara-tsakafo izy ireo.
Na ny gelatine hen'omby sy ny henan-kisoa dia akora isan-karazany sy azo ampiasaina ary misy tombony maro amin'ny fampiharana sakafo sy tsy sakafo.Na dia mitovitovy aza izy ireo, toy ny votoatin'ny proteinina sy ny fananana gel, dia misy ihany koa ny tsy fitoviana amin'ny tsiro, ny tora-kofehy ary ny fiaviana izay mety hisy fiantraikany amin'ny safidy eo amin'ny roa.Amin'ny farany, ny safidy eo amin'ny gelatine hen'omby sy ny gelatine kisoa dia miankina amin'ny safidin'ny tena manokana, ny fiheverana ny sakafo, ary ny fepetra manokana amin'ny fomba fanamboarana na fampiharana iray.
Fotoana fandefasana: Feb-06-2024
