Efa nanontany tena ve ianao momba ny karazana gelatine ampiasaina amin'ny sakafo?Ny gelatin dia proteinina avy amin'ny loharano isan-karazany, anisan'izany ny hen'omby, trondro ary henan-kisoa.Ampiasaina be izy io ho toy ny gelling agent amin'ny famokarana sakafo ary fantatra amin'ny toetrany miavaka amin'ny fanamafisana sy fanamafisana ny vokatra sakafo.
Bovine gelatin, fantatra ihany koa amin'ny hoe gelatine hen'omby, dia avy amin'ny collagène hita ao amin'ny taolana, ny hoditra ary ny tadin'ny omby.Matetika izy io no ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany, anisan'izany ny gummies, marshmallows ary tsindrin-tsakafo gelatin.Gelatine trondro, etsy ankilany, dia avy amin'ny collagène hita amin'ny hoditry ny trondro sy ny taolana.Matetika izy io no ampiasaina amin'ny vokatra jelly hazan-dranomasina ary toy ny gelling agent amin'ny vatomamy isan-karazany. Gelatin-kisoadia avy amin'ny collagène hita ao amin'ny hoditra, taolana sy ny connective sela ny kisoa ary ampiasaina amin'ny fomba mitovy amin'ny bovine gelatin.
Ny iray amin'ireo tombony lehibe amin'ny fampiasana gelatin amin'ny famokarana sakafo dia ny fahafahany mamorona rafitra toy ny gel rehefa mifangaro amin'ny rano.Ity fananana tsy manam-paharoa ity dia mahatonga azy ho singa manan-danja amin'ny famokarana vokatra sakafo maro.Ho fanampin'ny fananana gelling, ny gelatine dia fantatra ihany koa amin'ny fahaizany mampitombina ny emulsion sy ny foam amin'ny vokatra sakafo, ka mahatonga azy io ho akora azo ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo.Na manao tsindrin-tsakafo mamy ianao, na jelly mamelombelona, na vatomamy mamy, ny gelatine dia singa manan-danja amin'ny fanatrarana ny tora-kofehy irina sy ny tsy fitoviana amin'ny sakafonao.
Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, nitombo ny fangatahana ny vokatra gelatin voamarina halal sy kosher noho ny famerana ny sakafo sy ny finoana ara-pivavahana.Izany dia nitarika ho amin'ny fampandrosoana ny halal sy ny kosher vokatra gelatin voamarina vita amin'ny ombivavy, trondro sy ny akora kisoa mba hanomezana fahafaham-po ny filan'ny vondrona mpanjifa samihafa.Vokatr'izany dia afaka manitatra ny vokatra vokariny ny mpanamboatra ary mahatratra mpihaino betsaka kokoa amin'ny sakafo gelatine.
Ho fanampin'ny fampiasana azy ho toy ny gelling agent amin'ny sakafo, ny gelatin dia manana fampiharana hafa amin'ny indostrian'ny sakafo.Ohatra, azo ampiasaina ho mpanazava amin'ny famokarana labiera sy divay izy io ary ho toy ny fanamafisam-peo amin'ny vokatra vita amin'ny ronono toy ny yaourt sy gilasy.Izy io koa dia ampiasaina amin'ny famokarana kapsule azo hanina ho an'ny vokatra fanafody sy sakafo.Miaraka amin'ny fampiharana maro samihafa, ny gelatine dia manohy mitana anjara toerana lehibe amin'ny indostrian'ny sakafo, mahafeno ny filan'ny mpanjifa sy ny mpanamboatra.
Zava-dehibe ny manamarika fa ny fampiasana gelatin amin'ny sakafo dia iharan'ny fitsipika henjana sy ny kalitao mba hiantohana ny fiarovana sy ny fahombiazany.Ny mpanamboatra dia tsy maintsy manaraka ny fomba famokarana henjana sy ny fepetra fitsapana mba hahazoana antoka fa mahafeno ny fenitra kalitao sy fiarovana ilaina ny vokatra gelatine.Amin'ny fanaovana izany dia afaka manome fahatokisana ny mpanjifa amin'ny fiarovana sy ny kalitaon'ny gelatin ampiasaina amin'ny sakafo izy ireo.
Satria tsy mitsaha-mitombo ny fahatsiarovan-tenan'ny mpanjifa sy ny fahalianana amin'ny akora sakafo, ny indostrian'ny sakafo dia manome lanja bebe kokoa ny mangarahara sy ny traceability.Ny mpanamboatra dia manome fampahalalana amin'ny antsipiriany momba ny akora ampiasaina amin'ny vokatra, anisan'izany ny karazana gelatin ampiasaina sy ny loharanon'izany.Izany dia ahafahan'ny mpanjifa misafidy tsara momba ny vokatra sakafo novidiny sy laniny araka ny filany sy ny fepetra takian'ny sakafo.
gelatin azo hanina, anisan'izany ny gelatine bovine, ny gelatine trondro, ary ny gelatine kisoa, dia manana anjara toerana lehibe amin'ny indostrian'ny sakafo ho toy ny gelling agents sy stabilizers.Noho ny toetrany tsy manam-paharoa sy ny fahaiza-manaony, ny gelatine dia ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany manomboka amin'ny gummies ka hatramin'ny vokatra vita amin'ny ronono.Satria tsy mitsaha-mitombo ny fangatahan'ny mpanjifa ny vokatra voamarina Halal sy Kosher, dia manitatra ny isan'ny vokatra ny mpanamboatra mba hanomezana fahafaham-po ny filan'ny mpanjifa.Vokatr'izany, ny anjara asan'ny gelatine amin'ny indostrian'ny sakafo dia mitohy mivoatra, manome fahafahana vaovao ho an'ny fanavaozana sy fampivoarana vokatra.
Fotoana fandefasana: Jan-25-2024
